Laboratoire Hygiène Alimentaire

L’Importance de l’hygiène alimentaire dans le secteur agroalimentaire

L’hygiène alimentaire occupe une place centrale au sein de votre démarche qualité, se focalisant sur le terme clé « hygiène alimentaire ». Cette composante fondamentale s’appuie sur les « bonnes pratiques d’hygiène (BPH) » et des connaissances cruciales pour réduire les risques et préserver la qualité sanitaire de vos produits à toutes les étapes.

Pour cela, vous devez systématiquement mettre en œuvre des actions préventives tout au long du processus de production, de conditionnement, de stockage ainsi que de transport et de commercialisation en veillant continuellement au bon respect de celles-ci par vos collaborateurs.

En effet, les contaminations microbiologiques, chimiques ou biologiques peuvent altérer la qualité des denrées alimentaires, exposant ainsi les consommateurs à des risques tels que les Toxi-Infections Alimentaires Collectives (TIAC). En tant que professionnels du secteur de l’agroalimentaire, vous avez des responsabilités et des obligations à respecter afin d’être conformes à la réglementation en vigueur pour prévenir de tels dangers.

Parfois, en fonction de votre secteur d’activité, vous êtes également concernés par des normes et exigences spécifiques supplémentaires. Mais si celles-ci peuvent vous paraître contraignantes, nous vous rappelons qu’elles ont pour objectif d’assurer la sécurité sanitaire et la salubrité de vos produits à vos clients et ainsi préserver votre image de marque. L’hygiène alimentaire est de la responsabilité de chacun.

Formation en hygiène et sécurité alimentaire: un prérequis essentiel

AgroQual, spécialiste en formations et audits hygiène alimentaire, vous fournit les connaissances nécessaires pour maîtriser l’hygiène et la sécurité alimentaire au moyen de 4 modules d’apprentissage : 

• Les dangers alimentaires
• L’étiquetage et la traçabilité
• Les bonnes pratiques d’hygiène
• Le nettoyage et la désinfection

Cette formation évolue en parallèle avec les réglementations mises à jour et les inspections menées par l’organisme de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP), auxquelles vous êtes soumis. À la fin de cette formation en hygiène alimentaire, des outils d’autocontrôle vous sont conférés pour préserver la qualité sanitaire des aliments.

Pourquoi faire un audit hygiène alimentaire ?

La conformité aux exigences réglementaires en matière de sécurité alimentaire repose sur des résultats tangibles, encadrés par le paquet hygiène, notamment les règlements (CE) n°178/2002 et (CE) N° 852/2004, ainsi que l’arrêté du 21/12/2009 régissant les normes d’hygiène pour les activités d’entreposage, de transport, de distribution et de restauration. Agroqual vous offre l’opportunité d’établir un audit d’hygiène alimentaire. 

L’audit d’hygiène alimentaire vise à contrôler le respect des normes et des bonnes pratiques d’hygiène ainsi que de la sécurité alimentaire. Nos grilles d’évaluation encadrent toutes les étapes, de la réception des matières premières à la livraison du produit fini, adaptées à vos spécificités professionnelles. Elles couvrent des aspects cruciaux tels que l’état et l’entretien des locaux, les bonnes pratiques d’hygiène, la gestion de la chaîne du froid et du chaud, les enregistrements obligatoires et la traçabilité. Chaque audit générera un compte rendu détaillé, fournissant des commentaires pertinents pour comprendre les écarts constatés et mettre en œuvre des plans d’actions appropriés.

Certification Agroqual: garant de la qualité sanitaire

En tant que responsable ou collaborateur œuvrant dans la fourniture d’aliments aux consommateurs, vous jouez un rôle essentiel dans la préservation de la qualité sanitaire. Dans le domaine agroalimentaire, la formation en hygiène et sécurité alimentaire constitue un prérequis fondamental. Conformément à la réglementation, au moins un individu au sein de votre entreprise doit posséder une formation actualisée. AgroQual, en tant qu’organisme de formation certifié Qualiopi, offre une formation couvrant les bonnes pratiques d’hygiène et l’approche HACCP à tous les échelons de la chaîne alimentaire, de la production à la commercialisation.

Cette formation traite divers aspects de l’hygiène et de la sécurité alimentaire, fournissant des réponses et des mesures préventives adaptées à votre contexte. Pour accompagner votre démarche, nos programmes de formation sont adaptés à votre secteur et à ses exigences en matière d’hygiène, ainsi qu’à vos propres normes de qualité. Chaque année, plus de 177 professionnels sont formés en moyenne aux bonnes pratiques d’hygiène.