Formation
Formation HACCP
Formation artisans 1 journée 7 heures (programme 1 jour)
Formation restauration 2 journées 14 heures (programme 2 jours)
Règlement intérieur formation – télécharger
Respecter la réglementation en termes d’hygiène alimentaire pour les métiers de la restauration et de bouche.
En France, l’industrie agroalimentaire et les métiers de bouche sont soumis depuis le 1er janvier 2006 au « paquet hygiène ».
Le règlement (CE) n°852/2004 du 24 avril 2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires précise que les personnes manipulant des denrées alimentaires doivent être encadrées et disposer « d’instructions et/ou d’une formation en matière d’hygiène alimentaire adaptées à leur activité professionnelle ».
Décret 2011-731 du 24/06/2011, Art.233.6 du code rural et de la pêche :
« Sont tenus, conformément à l’article L.233-4 d’avoir dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d’une formation en matière d’hygiène alimentaire adaptée à leur activité, les établissements de restauration commerciale. »
Arrêté du 12/02/2024 du ministère de l’Agriculture, de l’alimentation, de la pêche, de la ruralité :
« La durée de la formation adaptée à la restauration commerciale est de quatorze heures (14 heures). »
Objectifs pédagogiques de la formation HACCP
La formation hygiène alimentaire & HACCP permettent de comprendre les enjeux de la règlementation actuelle et les exigences strictes concernant les bonnes pratiques d’hygiènes qui ont fait l’objet de remaniements importants au cours des dernières décennies.
- Découvrir les principes de l’hygiène alimentaire
- Connaître les risques liés à la manipulation des denrées alimentaires
- Mettre en place les outils de prévention
- Être en mesure d’appliquer et de faire appliquer les principes dans son entreprise (mise en situation)
Public concerné et prérequis pour la formation en hygiène alimentaire
Que vous soyez artisan des métiers de bouche, restaurateur ou industriel, AGROQUAL dispense une formation qui s’adapte à votre métier, en vous proposant un programme qui répondra à vos besoins liés à la maîtrise de vos protocoles HACCP.
- Vous êtes gérant d’entreprise, chef(fe) ou responsable qualité, notre formation « restauration » de 14h vous est destinée (expérience en cuisine ou en atelier de fabrication requise).
- Vous souhaitez former vos salariés ? Qu’ils soient assistants qualité, cuisinier, boucher, boulanger… Notre formation « artisans » de 7h s’adresse à l’ensemble de vos collaborateurs.
Appréhendez la méthode HACCP et maîtrisez ses principes avec la formation d’AGROQUAL
Le secteur de l’alimentaire demande une grande rigueur aux professionnels pour assurer le suivi de la méthode HACCP et ainsi répondre aux exigences en matière d’hygiène.
En effet, la méthodologie HACCP est un outil incontournable qui permet d’évaluer, maîtriser les risques et contaminations portant sur la sécurité alimentaire au sein des entreprises. De ce fait, cette méthode repose sur un protocole de traitement de processus de production propre à chaque entreprise et doit donc être entièrement conçue selon son activité, son organisation et ses particularités.
Mettez en place votre système HACCP et garantissez la sécurité alimentaire de vos produits à vos clients
Grâce à la formation d’AGROQUAL, apprenez à maîtriser vos risques alimentaires et détectez les éventuelles anomalies plus rapidement pour mettre en œuvre des actions correctives. Cette démarche vise à valoriser l’image de votre entreprise et ses produits aux yeux des consommateurs.
C’est un enjeu important qui impacte fortement la satisfaction client et la fidélisation de ceux-ci.
Obtenez les bases des principes de la méthode HACCP tout en impliquant vos collaborateurs dans l’élaboration de celle-ci.
Notre formation amène votre personnel à participer de façon active à la création de vos outils. Elle leur permettra de comprendre la rigueur nécessaire à son implication.
De plus, en offrant notre formation hygiène alimentaire & HACCP, vous valorisez les compétences de vos collaborateurs, ce qui constituera une équipe parfaitement consciente et formée aux exigences de la règlementation « paquet hygiène » et aux protocoles HACCP à suivre.
En 2021, c’est 190 professionnels qui ont été formés par nos experts.
F.A.Q
- La formation HACCP est-elle obligatoire ?
La formation HACCP est obligatoire depuis le 1er octobre 2012 pour toute personne intervenant dans le domaine de la restauration commerciale. Chaque établissement, doit avoir au moins, une personne justifiant d’une formation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire dans son effectif.
Cependant, afin de mener à bien votre démarche qualité sur le long terme, nous vous recommandons de former l’ensemble de votre équipe aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Où réaliser votre formation ?La formation peut avoir lieu dans les locaux de votre entreprise après avoir au préalable défini les objectifs de celle-ci et les outils à utiliser.
AGROQUAL vous propose également des sessions en interentreprises à Caen (14), à Yvetot (76) et à Pont-l’Évêque (14).
Retrouvez toutes nos dates en haut de la page ainsi que le programme complet.
- La formation HACCP a-t-elle une durée de validité ?
Nous recommandons de renouveler la formation de vos salariés dans deux cas :
- Si vous ou vos collaborateurs, avez réalisé une formation il y a plus de 5 ans. Il est alors recommandé de mettre à jour vos connaissances pour connaître les nouvelles règlementations en vigueur.
- Si vous accueillez un nouveau collaborateur au sein de votre équipe, il est conseillé de vérifier ses connaissances en hygiène.
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Quels financements possibles pour la formation HACCP ?
En tant que prestataire de formation certifiée par l’organisme QUALIOPI, AGROQUAL dispense une formation HACCP qui peut être partiellement ou totalement prise en charge selon votre éligibilité à des financements publics ou mutualisés.
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Que signifie la certification Qualiopi ?
Notre certification Qualiopi vous atteste que nos processus de formation répondent aux exigences du Référentiel National de Qualité.
- Quelles sont les modalités d’inscription et délais d’accès à notre formation ?
Veuillez contacter l’accueil en charge des inscriptions, pour établir la convention de formation.
Vous devez commencer l’inscription au minimum 15 jours avant le début de celle-ci.
Contactez l’accueil au 02 31 38 24 24 ou à contact@agroqual.fr